Αρωματικό μυδοπίλαφο - Η φρεσκάδα της θάλασσας σε κάθε μπουκιά

Υλικά

 

• 500 γρ. μύδια (καθαρισμένα, με ή χωρίς κέλυφος)
• 1 φλ. τσαγιού ρύζι (καρολίνα ή για πιλάφι)
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
• 2 φλ. τσαγιούζωμό (ή νερό)
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Άνηθο ή μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

1. Καθαρίστε καλά τα μύδια (αν έχουν κέλυφος) και πετάτε όσα είναι ανοιχτά.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
4. Ρίξτε τα μύδια και σβήστε με το κρασί. Σκεπάστε και αφήστε μέχρι να ανοίξουν.
5. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1- 2 λεπτά.
6. Ρίξτε τον ζωμό ζεστό, αλατοπιπερώστε και χαμηλώστε τη φωτιά.
7. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
8. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα μυρωδικά, ανακατέψτε απαλά και αφήστε να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.